Kuřecí roládky se šunkou a sýrem

Kuřecí roládky se šunkou a sýrem

800 g kuřecích stehenních řízků
150 g plátkového tvrdého sýru
150 g šunky
červená a zelená paprika
plnotučná hořčice
sůl, pepř
olej

Kuřecí maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každý řízek položíme 1 – 2 plátky sýra a šunky, přidáme nudličky zelené a červené papriky a pevně stočíme do závitků. Rolky potřeme olejem, zabalíme do alobalu a asi 45 minut pečeme při 180 °C. Podáváme s bramborovou kaší.

Kološvárské zelí

Kološvárské zelí

Suroviny (6 porcí):

1 kg vepřové plece
sádlo
1 kg kysaného zelí
250 g sypké rýže
500 ml masového vývaru
1 velká cibule
100 g anglické slaniny
3 maďarské klobásy
mletá sladká a pálivá paprika
drcený kmín, sůl, pepř
kelímek zakysané smetany

Rýži propláchneme, zalijeme masovým vývarem a vaříme 5 minut, pak scedíme.
Kysané zelí překrájíme na kratší nudličky, šťávu zachytíme. Udusíme se slaninou do poloměkka.
Klobásky oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Z masa si uděláme ostrý perkelt: Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli do světle růžova. Přidáme na malé kostky nakrájené maso (kostky menší než na guláš, někdo dokonce maso mele), opečeme, zasypeme oběma paprikami (nešetříme), kmínem, osolíme a opepříme a opékáme, dokud se maso nezatáhne. Pak podlijeme vodou nebo dalším vývarem, uvedeme k varu a dusíme doměkka. Tekutina by měla maso zcela zakrývat.
Pekáček vymažeme sádlem a skládáme po vrstvách zelí i se šťávou, rýži, perkelt z masa a kolečka klobásy. Vrstvy by měly být tenké. Z důvodu lepšího prolnutí chuti můžeme všechny ingredience smíchat a pak teprve vložit do pekáčku. V tomto stavu je ideální nechat v chladnu do druhého dne a pak teprve péci.
Peče se v troubě vyhřáté na 180 oC asi 60 – 70 minut (nejdříve 30 min. přikryté), dokud rýže nevsákne tekutinu a nezměkne.

Podáváme s chlebem.

Lasagne s kuřecím masem a se špenátem

Lasagne s kuřecím masem a špenátem

Suroviny:

1 balení lasagní
3 ks kuřecích prsou
300 g špenátu
1 konzerva sterilovaných rajčat
1 balení balkánského sýra
200 g eidamu
2 – 3 lžíce hladké mouky
600 ml mléka
50 g másla
50 ml sladké smetany
2 – 3 stroužky česneku
2 – 3 lžičky soli
½ lžičky pepře
2 lžičky koření na kuře
1 ks cibule
2 – 3 lžíce rostlinného oleje

Nejprve si připravíme bešamel: Máslo rozpustíme v kastrolu, zasypeme moukou, připravíme světlou jíšku, kterou hned zalijeme mlékem a za stálého míchání rozvaříme na hladký bešamel.
Dále si připravíme „zelenou vrstvu“: Na lžíci oleje zpěníme drobně nasekanou cibuli, přidáme špenát, zalijeme trochou smetany, povaříme, dochutíme solí, pepřem a utřeným česnekem.
Potom připravíme „červenou vrstvu“: Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky, okořeníme a osolíme dle chuti, orestujeme na druhé lžíci oleje. Poté přidáme plechovku oloupaných rajčat a necháme podusit.
Oba sýry si nastrouháme do misek.
Lasagne je lepší před vrstvením namočit do horké, příp. studené vody (pozor na slepení). Připravíme si zapékací mísu, kterou vymažeme olejem, na dno dáme tenkou vrstvu bešamelu, na něj položíme vrstvu lasagní, opět vrstvu bešamelu, následuje vrstva špenátu, kterou posypeme balkánským sýrem, dáme další vrstvu lasagní, opět bešamel, vrstvu připraveného masa, zasypeme eidamem, dáme vrstvu lasagní, bešamelu, špenátu, opět posypaného balkánem, lasagne a navrchu bude bešamel. Nakonec vše posypeme silnější vrstvou eidamu.
Vložíme do trouby, vyhřáté na 180 oC a pečeme nejdříve zakryté (asi 30 minut), pak odkryjeme a dopečeme, až sýr na povrchu zezlátne.

Ražniči v kastrůlku

Ražniči v kastrůlku

vepřová krkovice
anglická slanina
párek nebo klobása
cibule
rajčatový protlak
sůl, pepř

Doporučená příloha: chléb a pivo

Postup

Vezmeme kastrůlek podle počtu strávníků, na dno se dá lžíce másla. Dno se pokryje malými plátky naklepané krkovičky, vrstva se osolí a opepří. Na ni se naklade hojně cibule nakrájené na tenká kolečka nebo měsíčky (vrstva, která zakryje maso). Další vrstvu tvoří tenké plátky anglické slaniny.
Mezitím si připravíme ochucený rajčatový protlak (přisolí se a opepří). Touto směsí se vrstva slaniny potře. Na to se rozloží pokrájená uzenina, poté znovu krkovice, a to se opakuje do libovolné výše. Končí se masem.
Výhoda je, že se to může připravit třeba den dopředu, dát do chladničky a až přijde návštěva, kastrůlek se vloží do středně teplé trouby (180 – 200 st.) a z a 45 minut je hotovo.

Domácí gyros s nudlemi

Domácí gyros s nudlemi

olej
sójová omáčka
2 ks kuřecí prsa
sůl
2 ks cibule
1 balíček čínské nudle
1 ks paprika
1 balíček Gyros koření

Maso nakrájíme na nudličky, vložíme do mísy, zasypeme kořením gyros, zalijeme trochou oleje a promícháme. Necháme hodinu uležet v lednici.
Uvaříme nudle podle postupu na obalu. Na pánvi osmažíme dozlatova cibulku a scezené nudle přidáme a promícháme. Nakonec nudle s cibulkou zakápneme sójovou omáčkou.
Masové nudličky osmažíme na pánvi tak, aby se utvořila křupavá kůrka. Na talíři posypeme syrovou nakrájenou paprikou.
Do nudlí můžeme přidat na nudličky nastrouhanou menší mrkev, bude to barevnější.